民勤人对沙葱是情有独钟。正逢秋季，沙葱大批上市，有多少沙葱都能流进人们的餐桌上慢慢地消化掉。我是每次见到沙葱就称上一二斤或煮或烫都吃得入胃，一口接一口总是吃不够。

沙葱对于家乡人民可谓是感情深厚，源渊流长。主要的原因是它生吃辛辣开胃，熟吃更有风味。就着它不用炒菜也可以吃下一顿饭去。沙葱有多种吃法。最简单的莫过于把沙葱洗净了放进滚水锅里煮一下，捞出放 进盘子里，沙葱晶莹脆绿 ，看着馋人，于是浇点油撒上盐，倒醋拌一拌就可以吃了。当然不用浇油也行，自然的素味吃着也蛮不错的。常见的还有腌制沙葱。腌制沙葱历史悠久，在我小时家里就腌一大缸沙葱，太多了，到春天吃不完变味了就全倒了。现在家里人少了，都腌一小缸就够吃了。一般是十斤沙葱大约半斤盐的比例。先把盐化开水里凉冷，然后洗净的沙葱放进冰盐水里边掏边放入小缸里，最后把盐水倒进缸里，这样腌制的沙葱深绿柔脆，很有嚼头，可以食用很长时间而不坏。不知什么时候，开始有了酱沙葱，买一壶白酱油，把沙葱酱在一个小坛子里，也可以放几颗花椒起味，几只朝天椒，有色有味，总而言之，为使酱沙葱别具一格，年年尝试一种酱法，大同小异。这样的沙葱墨绿饱满，酸中带咸，咸中带酸，又是一个上桌菜。沙葱还可以与大肉或鸡蛋剁成馅包饺子，吃起来味道和平常肉馅自然又是一个不同。更有会吃的创新，炸上油饼，把沙葱在开水中过一下捞出来夹在油饼中吃，这独创的民勤汉堡也只有吃货想得出来。

说了这么多吃沙葱的方式，大家还有它的新吃法吗？说出来我们也试吃一番